Recette Halloween : la citrouille mise à l’honneur

L’automne est une saison riche en fruits et légumes. L’une des stars de votre potager n’est autre que la citrouille. Creusée, évidée, découpée… Rien ne lui est épargné, lorsque la période de la Toussaint arrive. Faites chauffer votre four et sortez votre tablier : votre coach FizzUp vous propose une recette Halloween, pour régaler vos amis et votre famille sans faire couler de sang.

N’ayez pas la trouille grâce à la citrouille

La nuit va tomber et les citrouilles vont s’allumer, pourtant elles ont parcouru un long chemin avant de se retrouver dans nos jardins ou nos assiettes. Vous en passer aurait été bien regrettable au vu des nombreux bienfaits qu’elles apportent.

Histoire d’une courge

Le terme de citrouille est apparu en 1256 sous la forme de « citrole », qui désignait l’un de ses lointains cousins. Il venait de l’italien citruolo, emprunté du latin citrus voulant dire « citron ». Pourquoi ? Il s’agissait d’une allusion à la couleur de ce fruit, différente de celle d’aujourd’hui et plus proche de l’agrume.

La citrouille fait partie du genre Cucurbita comme le pâtisson ou la courgette. Elle a été domestiquée dès 5000 avant Jésus-Christ au Mexique. Elle est arrivée en Europe entre le XVème et le XVIème siècle grâce à l’explorateur espagnol Alvar Nunez Cabeza de Vaca, qui découvrit ce fruit en Floride. Autrefois consommée pour ses graines, la chair de la citrouille a évolué au fil du temps pour devenir moins fibreuse et plus succulente.

Pourquoi consommer de la citrouille ?

La citrouille contient peu de calories. Pourquoi vous priver d’en manger ?

• Elle est une bonne source de vitamine A, présente en elle sous la forme de bêtacarotène. Cette vitamine joue un rôle polyvalent dans l’organisme en participant par exemple à la bonne croissance des os et des dents, en vous protégeant aussi contre les infections.
• La citrouille favorise la digestion, parce qu’elle est riche en potassium, qui stimule la production d’acide chlorhydrique par l’estomac et entraine ainsi le bon fonctionnement du système digestif. Il permet également d’équilibrer le pH du sang, ce qui n’est pas négligeable lorsque vous souhaitez garder un certain équilibre acido-basique.
• Selon un article scientifique recensant plusieurs études menées dans les pays asiatiques, la prise régulière de citrouille diminuerait la glycémie et donc l’embonpoint. Celle-ci a aussi fait ses preuves au niveau dermatologique, puisqu’elle permettrait de prévenir l’acné.
• Ses graines renferment d’autres trésors : elles sont riches en magnésium, utile à la construction des protéines, à la contraction musculaire et au bon fonctionnement du système immunitaire. Elles contiennent aussi des acides gras et certains types de lipides ayant un effet bénéfique pour lutter contre les maladies cardiovasculaires. Autant dire que la citrouille a plus d’un tour dans son fruit, pour prendre soin de votre santé !

Quand la citrouille finit en tambouille

Dracula n’en mangerait pas et quelle erreur ! Sucrée ou salée, la citrouille se décline en tartes, en gratin, en soupes et toutes sortes de purées. La recette Halloween élaborée par le staff FizzUp ne fera certes pas revenir les morts, mais elle a de quoi sustenter les monstres qui risquent de venir frapper à votre porte ces prochains soirs.

Un crumble à la citrouille 100% diététique et végétarien, ça vous tente ? Une préparation pour deux personnes nécessite les quantités d’ingrédients suivantes :

• 650g de citrouille ;
• 1 oignon ;
• 15cl de crème de soja ;
• 20g de flocon d’avoine mixé ;
• 60g de parmesan ;
• 1 bonne poignée de persil ;
• Poivre.

→ Si les carnivores grognent déjà, sachez qu’il est également possible d’ajouter des lardons à la préparation.

Commencez par chauffer le four à 200°C. Épluchez la citrouille puis découpez-la en cube. Émincez l’oignon : attention âmes sensibles s’abstenir ! Quelques larmes plus tard, répartissez dans un plat à gratin vos cubes de citrouille et les bouts d’oignon. Mettez un fond d’eau puis enfournez pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, ciselez le persil. Mélangez la crème avec 45g de parmesan et poivrez à votre convenance. Ajoutez-y le persil. Dans un bol, mélangez ensuite les flocons avec le reste de parmesan. Les 35 minutes écoulées, sortez votre plat du four et versez votre préparation à base de crème sur les légumes. N’hésitez pas à remuer le tout, pour que la citrouille s’imbibe du fumet. Saupoudrez enfin votre plat avec le mélange à base de flocons puis reprenez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

TING ! C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster. Vous retrouverez d’autres recettes saines et équilibrées dans le guide nutritionnel FizzUp, directement dans votre application.

Pas la peine d’avoir la trouille ! Avec le coach FizzUp, vous pourrez faire face à la Toussaint en toute sécurité grâce à la recette Halloween à base de citrouille. N’attendez pas les douze coups de minuit pour la déguster.