Nutrition

7 ingrédients pour remplacer le beurre

Vous êtes gourmand et avez envie de vous faire plaisir sans culpabiliser ? Vous êtes à la recherche d’une alternative plus light ou sans lactose au beurre ? Le coach FizzUp vous présente ses nombreuses solutions pour remplacer le beurre dans vos préparations culinaires afin de cuisiner de façon plus légère. Découvrez ces ingrédients qui remplacent le beurre et qui donnent envie de prendre une deuxième part de dessert.

Pourquoi éviter le beurre ?

Le beurre est une matière grasse utilisée depuis plusieurs siècles par l’homme pour ses nombreuses qualités nutritionnelles et gastronomiques. Il est fabriqué à partir du lait de vache et subit de nombreuses transformations avant de se présenter sous forme de motte. Malgré son succès dans la cuisine française, le beurre est un aliment à consommer avec parcimonie car au-delà de son fort apport calorique, il se compose d’une part importante d’acides gras saturés. S’ils sont consommés en excès, ils peuvent favoriser par exemple, les maladies cardiovasculaires. De plus, le beurre utilisé en cuisine, ne doit pas être chauffé à plus de 120°C, au-delà de cette température (appelée point de fumée), la matière grasse dégage des molécules toxiques et cancérigènes.

Dès lors, il convient de déterminer comment réduire la part dans son alimentation mais sans y perdre en plaisir. Si vous êtes un peu perdu, le coach FizzUp vous aiguille avec quelles matières grasses choisir pour cuisiner sainement et vous propose 7 aliments pour remplacer le beurre dans vos préparations et plats faits maison !

Remplacer le beurre #1 : Purée d’oléagineux

Que ce soit une purée d’amande, de noix de cajou, de noisette ou du beurre de cacahuète, ces derniers sont parfaits pour remplacer le beurre dans vos pâtisseries. Ne les réservez pas uniquement à vos tartines du matin. Ajoutez-les à vos recettes plus élaborées à la place du beurre.

Composées de bonnes graisses, ces purées vous apportent du magnésium, du calcium, du fer, du potassium, ainsi que des vitamines du groupe A, B et E.

L’astuce FizzUp : Vous pouvez les trouver facilement en magasin bio, ou le faire vous-même par exemple, avec le beurre de cacahuète. 100 g de beurre correspond à 100 g de purée d’oléagineux ou à 50 g de purée plus 50 g d’huile végétale.

Remplacer le beurre #2 : Compote de pomme

Aussi surprenant que cela puisse paraitre, la compote de pomme est votre meilleure alliée pour remplacer le beurre. Elle prend aussi bien la place du beurre que celle du sucre blanc raffiné. Le résultat est divin et surtout bluffant. L’essayer, c’est l’adopter !

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L’astuce FizzUp : Si vous n’avez pas le temps de préparer une compote maison, préférez la compote industrielle sans sucre ajouté. Comptez la même quantité de compote de pomme que la quantité de beurre que vous deviez mettre dans votre recette.

Remplacer le beurre #3 : Purée de courge

Potiron, courge et tous leurs acolytes sont complètement neutres en bouche lorsqu’ils sont cuits. Remplacez 100 g de beurre par 80 g de purée de courge pour apporter un moelleux et un fondant incomparables à vos gâteaux au chocolat. Vous ne vous en passerez plus !

Remplacer le beurre #4 : Banane

La banane possède les mêmes avantages que la compote de pomme et peut être déclinée en purée, ou écrasée avec quelques morceaux, pour remplacer le beurre et le sucre.

L’astuce FizzUp : Prenez des bananes bien mures pour les mixer plus facilement. Vous pouvez prendre la même quantité de chair de banane que de beurre pour vos recettes.

Remplacer le beurre #5 : Courgette

Comme la compote, les courgettes râpées vous feront dire adieu au beurre. En ce qui concerne le gout, pas de panique ! Les autres ingrédients neutralisent la saveur. La courgette vous apporte non seulement des fibres, mais surtout une pâte moelleuse à souhait.

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Mettez 150 g de courgettes râpées dans vos plats, équivaut à 100 g de beurre. Incorporez la courgette à votre prochaine pâte à gâteau pour profiter de cette astuce minceur.

Remplacer le beurre #6 : Huile d’olive

L’huile d’olive ?! N’ayez crainte ! L’huile d’olive est certes une matière grasse, mais elle ne contient que de bonnes graisses (acides gras mono et poly insaturés). Privilégiez cette matière grasse pour toutes vos cuissons à la poêle. Pour les gâteaux, obtenez une finition dorée et brillante.

L’astuce FizzUp : Comptez 80 g d’huile d’olive pour remplacer 100 g de beurre.

Attention, pour les gâteaux, choisissez une huile d’olive douce, qui ne soit pas trop parfumée.

Remplacer le beurre #7 : Fromage blanc

Utilisez le fromage blanc dans vos préparations de pâtes pour apporter de la légèreté et aérer votre réalisation. Il a l’avantage de rendre votre plat plus facile à digérer.

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L’astuce FizzUp : Ajoutez la même quantité de fromage blanc que la quantité de beurre indiqué sur votre recette. Pour toujours plus de moelleux à vos préparations sucrées, vous pouvez aussi opter pour les petits-suisses.

Vous savez désormais comment remplacer le beurre, matière grasse peu recommandée dans vos plats et gâteaux. Le coach FizzUp est là pour vous faire part des nombreuses alternatives saines qui existent pour continuer de manger de façon gourmande.

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